国宴上，四菜一汤的标准是怎么来的？
在改革开放以前，中国曾长期贫困，加上人口众多，吃饭成了大问题。熟人见面，不论何时，不论何地，第一句的问候就是：“您吃了没？”吃饭是生活的基础，吃饱了其他事情才好做；吃饭也是最大的安慰，最好的享受，亲朋好友间的请吃或吃请，就成了让人十分高兴的事。
随着改革开放和市场经济的发展，人民生活水平有了很大的提高，办宴席，吃宴席，越来越多，档次也越来越高，而且互相攀比，追求丰盛、豪华，奢侈程度今非昔比。国家在此时三令五申提倡勤俭节约、艰苦朴素的精神，制止大吃大喝、奢侈浪费的风气，不少仁人志士也开始呼吁宴席改革。
事实上，周总理对宴席早就做出了改革。
首先，制定适当的宴席标准。特别是公款请客，不能大吃大喝。具体规定公务活动宴请宾客，一律四菜一汤，两荤两素，吃饱吃好，有益健康，不铺张，不浪费。至今，我们的国宴如国庆招待会、重大庆典宴会，领导人请客都一直坚持这种标准。
周总理以身作则，他到外地视察工作，只吃一菜一汤，而且吃得很干净，生怕吃不光浪费掉了。到工厂、农村、基层进行调查研究，经常和群众一起吃饭，一起交谈。
再者，国宴体现的是国家的形象，宴席丰富固然能体现待客热情，但是宴席水平，不在于丰盛，而在于文明。浪费并非是大方，奢侈也并非是慷慨。大吃大喝，奢侈浪费，不仅不利于身体健康，而且不利于国家形象。即使是发达国家，他们办宴席也十分节俭大方。周总理一直提倡宴席桌上要体现我们艰苦奋斗的精神。延安时期，也曾接待大量宾客，当时就安排吃一点小米，切忌铺张华丽、讲排场、摆阔气，有失革命精神和艰苦朴素的作风。
关于国宴，很多人还比较好奇的是，为什么首选淮扬菜？
首先是口味的限制。中国菜的麻和辣对很多外国人来说是大忌。因此八大菜系中，主打麻辣的川菜和湘菜首先被排除，重咸重油的鲁菜、徽菜也很少出现在国宴上。其次是食材的限制，一些菜系中的葱和姜，很多国人都吃不了，更不要说外国宾客。另外，还要考虑到清真、过敏、素食这三个难题，即使是最好的联络员、最好的厨师，在国宴上做到面面俱到也是不可能的，外国人的素食种类分得很细，有麸质过敏，乳糖不耐受，甲壳类海鲜过敏，坚果过敏，豆制品过敏等。粤菜做法复杂，费时费工，原本成本就高，再加上选材被约束，名贵海鲜远超配额，所以也遗憾出局。
关于国宴，你还想知道哪些知识呢？欢迎在评论区留言。
标签：四菜,一汤,国宴
