餐饮服务食品安全制度

餐馆服务食品安全管理制度模版

按照餐饮服务许可审查分类，不同类型的餐饮服务提供者需制定不同内容的食品安全规章制度。现将不同类型的制度模版制定如下，可参照执行：第一类需制定目录的1-18，第二类需制定目录的1-15，第三类需制定目录的3-15，第四类的需制定4-15项，第五类、第六类的需制定目录的1-18。另外，全部自选制度和操作规程可根据经营类别及规模自行选定。

1、餐饮服务食品安全综合管理制度

2、食品用设备、设施管理制度

3、餐厅食品安全管理制度

4、厨房食品安全管理制度

5、食品原料采购索证索票、进货查验和台账纪录制度

6、食品安全管理员管理制度

7、餐饮服务从业人员健康检查管理制度；

8、餐饮服务从业人员食品安全知识培训制度；

9、从业人员个人卫生管理制度

10、食品贮存管理制度

11、食品库房管理制度(自选)

12、餐（用）具洗涤、消毒管理制度

13、预防食物中毒制度

14、餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度

15、食品留样管理制度(自选)

16、食品安全综合检查制度

17、食品安全事故应急处置预案

18、食品添加剂使用管理制度(自选)

19、甜品站环境及设施设备卫生管理制度(甜品站专用)

20、甜品站餐饮主店配送管理制度(甜品站专用)

一、餐饮服务食品安全管理制度7959.94115（四）配合调查五、专人负责4

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