今天带来的是咸肉粽,注意调料根据自己口味适量增减。
下五花肉去皮切小方块。
加入葱段姜片，1.5汤勺蚝油，3汤勺生抽2汤勺老抽，十三香，高度白酒装到保鲜袋中充分抓匀系好放冰箱冷藏过夜（或至少4小时）。
将750克的糯米洗净，加足量水浸泡，也放入冰箱冷藏过夜。如室温则需中途换水。
将泡好的糯米沥干水分，加入2小勺盐，2汤勺生抽和1汤勺老抽拌匀。
腌好的肉块。
咸蛋黄切半（一个太大了，不好包）。
新鲜的棕叶直接在开水中煮四五分钟即可，如果是干粽叶需提前用水浸泡一晚再煮。
将头部和尾部的硬梗剪掉。
包粽子的手法，大家就按自己习惯的吧，我包的也不是很好。先放一点糯米，加入半只咸蛋黄。
再加一点糯米，放一块腌好的鲜肉。
肉上再盖一层米，注意不要放得过满，否则包的时候容易漏。
逐一包好。我是买的一包新鲜的粽叶50片，包了大概30多个小粽子，最后也没剩下两三片叶子，因为有的要用两片叶子来包，再加上有的叶子有损耗。所以粽叶建议多准备出来一些。
将腌肉剩的汤汁，和糯米盆中剩余的汤汁也倒入锅中，另外再加酌情加一勺老抽和少许盐，再加满水，正好我家一电饭锅的量。如果只用清水来煮，成品可能颜色和滋味会冲淡一些。
电压力锅煮了四十多分钟。
鲜肉的油脂充分融合在糯米中。
早餐。
咬一口，满齿留香。
娃儿说简直太好吃了！
标签：咸肉
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