高级脂肪酸甘油酯又称脂肪酸甘油酯，正常是指由甘油和脂肪酸经酯化所生成的酯类。很多像动物性的油脂如猪油，牛油或者羊油，这些油的主要成分是饱和的高级脂肪酸甘油脂和不饱和高级脂肪酸甘油脂，而且以前者的比例较大。
所以临床上过量的食用和长时间的食用饱和高级脂肪酸甘油酯，会容易使人发胖，还容易提高胆固醇水平，长时间会诱发心脑血管疾病的发作，造成我们身体内血脂的升高，尤其是以甘油三酯和胆固醇升高为主。
所以，对于心脑血管病病人，一定要在饮食上控制，如我们提倡的“四低一高”饮食，低盐，低脂，低胆固醇，低糖高膳食纤维饮食，控制自己的体重，加强运动，戒烟戒酒，并定期监测自己的血脂，血糖，血压等表现。
标签：甘油酯,脂肪酸,高级
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