一、KTV服务员工作流程
1、营业前:
(1)准时上班,整理好自己的仪容仪表,备好上班所需要的工具(笔、火机、开瓶器、酒水单)
(2)点名参加班前例会,班前例会内容:上交工作日记,汇报前日工作中的突发问题,公布前日违章处理结果,分配当日的工作岗位及安排工作任务,宣布当日出品的洁清,检查员工的仪容仪表和营业用具
(3)例会结束后为上岗前的准备工作时间: 到自己负责的KTV包房,把麦取出,进行试音检查音响、电视是否正常;检查电脑是否运行正常;试用电脑遥控能否操作;然后将遥控放回原位。检查房间其它设备是否正常。检查房间桌面、室内及卫生是否符合公司的卫生标准,营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题,报告该房负责主管。(如主管不在,报告经理协调解决)
该图片由注册用户"妮子的文字"提供,版权声明反馈
2、营业中:
站位迎宾,按标准姿势站位:
(1)站立于KTV通道口恭迎客人,做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。
(2)宾客到来时,在距离1.5米—2米感觉目光与客人相遇时,按标准向客人行礼“晚上好,欢迎光临。”
(3)客人来时需要做到:
礼貌热情迎接宾客的到来,在运用礼貌用语的同时,鞠躬35度,“里面请”并做出请的手势。
迅速把房间门打开,请客人入座,然后轻轻把房门关上。
宾客入座后,开始前3分钟服务。(为客挂衣服,搬凳子等)
3、客人进入KTV后:
(1)客人进房入座确定后,轻敲房门进入房间站在电视机一侧,以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍,并致欢迎词:“晚上好,欢迎光临!很高兴为您服务!”
(2)为客人倒迎宾茶,给客人侧身上茶,手拿水杯时不能拿杯上的三分之一,应拿杯下的三分只一处,用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处,以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。
(3)通知总机开机,并询问客人是否听歌,然后按客人要求调好电视、电脑、功放(效果器打开),灯光调到柔和状态,音乐调到最佳效果。
4、为客人点取酒水、食品:
(1)双手将酒水牌递给客人同时使用:“晚上好!这是我们公司的酒水单,请您看一下今晚点用什么酒水?”
(2)积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起,根据宾客的要求再进行促销,如客人点酒,要迅速而准确的方式给宾客介绍有什么酒,等客人点完酒后,应询问客人是混饮或纯饮,加XX(如可乐)要加几罐等都要问清楚。
(3)等客人点完酒水,要重复念单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量下单。礼貌退出厅房:“请稍等,马上为您送上。”
(4)站在门口侧等候物品的到来,每次进房必须敲门三下(一轻两重),并礼貌说:“打扰一下,对不起!让您久等了。”上酒时必须先请客人验酒,然后才开酒、调酒、品酒。
(5)上任何物品时都要打出请的手势(五指并拢指向物品),礼貌请客慢用。
5、中途服务:
(1)中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生,点歌、加酒,帮助客人将酒具、香烟等物品归位,将长时间离开的客人之杯具收到工作台上,送到洗漱间清洗,及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。
(2)在服务时要与公关密切配合,多为公司推销酒水、食品。随时注意客人进食程度及房间动向。做到四勤(眼勤、手勤、嘴勤、腿勤)准确判断客人要求,做到有问必答,有求必应。每次进房第一时间看公关附近是否有垃圾,及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。
(3)随时提醒客人消费多少。
(4)每个新来客人或经理进房,应起身欢迎致辞、倒酒,每位客人离开时,应起身欢送。
(5)客人买单:客人叫买单时,应先问客人是否还要什么?如遇客人消费不够,要提醒客人点够消费,介绍可以打包拿走的物品。随时通知经理拿消费帐单前来现金买单。(客人买单时,用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见)
(6)客人起身要走时,要提醒客人带好随身物品,并恭送到迎宾台“谢谢光临,请慢走,欢迎下次光临!”
(7)客人离去之后,及时打扫房间卫生,然后告诉收银台报空房。 站在KTV通道位置等候第二批客人。
6、营业后:
(1)做好房间的卫生清理工作(杯、烟盅、酒杯等杂物),摆放好厅房设施(功放、电脑等)、关掉所有电源、水源开关。并将话筒还回总控室,将房门敞开散异味。
(2)上经理检查房间卫生或设施、设备情况。
(3)班后例会,听取经理对当日工作的总结。
二、KTV服务注意事项
1、服务时哟牢记先女士后先生,先老后幼,先主后宾的原则。
2、在接过传送员送来的出品时,应检查出品是否正确,若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。
3、遇到客人说话时,在上酒水之前应说:“对不起。”提醒客人留意以免发生事故,上完出品后,应按规范向客人说:“请慢用。”并采用后退式离开。
4、上出品(酒水或小吃)时应单膝跪下,以方便服务。从托盘内拿出品时,应面向客人侧面身,左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡,上出品时要注意场合,如客人在唱歌,则不应挡住客人的视线。
5、注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品,在客人同意的情况下,及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物,以保持台面的清洁。
6、无论是为客人上出品,还是清理台面,必须使用托盘。
7、如出品需要配料和汁酱应跟食物一齐上台。
8、下完连单时,一定要重复连单,以防错漏减少失误。
9、员工因事离开岗位,必须知会同事或上级,请求协助,避免出现“真空”现象。
10、服务时要做到:眼勤、手勤、腿勤、嘴勤,同时还应做到:“嘴动纸巾到,烟到火机到,声到谢谢到”。
11、配制洋酒要征询客人的意见,是浓或是淡。 12、如果客人调换苇子,应及时做好跟杯服务。
13、服务啤酒时,斟完一轮酒后,大房要开5—6支,中房开2—3支,小房开1—2支,找相应的位置放好,以方便下一轮斟酒。
14、当客人酒水剩下2—3支时,及时询问客人是否需要添加酒水。
15、任何时候托盘都不准上台。
16、上出品时应从客人右边上,若房间人多可视实际情况灵活处理,上出品时应遵循先低杯后高杯,先热后冻的原则,带杯垫的应先放下杯垫,后用右手拿住杯具的下端轻放在台上,以避免出现碰撞声。同时报出品的名称,以避免出现差错。
17、上完出品起身后,应按规范向客人说:“请慢用。”并采用后退式离开。
18、经理买单时注意假钞、破钞,如有疑问可以礼貌询问客人:“先生/小姐,可以换一张吗?”
三、KTV服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧:
1、KTV服务营业前准备工作技巧
(1)准备上班签到
(2)穿好工作制服,整理好自己的仪容仪表,备好工作用具(笔、火机、开瓶器、酒水单)
(3)准时到指定地点开班前例会
(4)上岗前,经理、主管会安排当天的工作情况,陈述工作中的失误,并指导正确方法,表扬好人好事等,礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤
(5)上岗后,备好厅房一切用品(杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等),搞好厅房的一切卫生(地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等)特别是死角及沙发下卫生。按公司规定的摆台标准来摆台。检查厅房音箱设备是否正常(如不正常通知总控维修)。检查电脑点歌系统,上网系统是否正常。(如不正常通知电脑房人员维修)检查厅房固定财产是否完好或缺少、损坏。保持房间内空气清新,无异味。 灯光调到最佳亮度,空调温度调到适宜。一般(18℃—22℃)。 标准站立姿势站位,等候客人的到来。
2、KTV服务营业后收尾工作技巧:
(1)客人离开后,首先关闭厅房的音箱、电器设备等;
(2)检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头及时消灭。
(3)检查房间内有无客人遗留物品,如有上交经理。
(4)检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。
(5)厅房没人的情况下及时把灯关闭,做到开源节流。
(6)有客人喝剩余的酒水,立即报给吧台,反客剩。
(7)清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。
(8)用清水擦干净台面上酒渍、油渍等。
(9)清扫地面纸巾、杂物等,如有香口胶或是客人呕吐之地方要通知专门人员清理并洗涤。
(10)打扫完厅房洗手间卫生后,清洗干净毛巾、抹布晾在台面边上。方便第二天使用。关灯、关空调、关闭一切电源。还麦克风、遥控到总控室。
申明:以上方法源于程序系统索引或网民分享提供,仅供您参考使用,不代表本网站的研究观点,证明有效,请注意甄别内容来源的真实性和权威性。
标签:KTV,服务员,流程