茴香酒是一种茴芹风味的力娇酒，主要消费市场在地中海地区，包括法国、义大利、西班牙、葡萄牙与土耳其等地。与某些茴香风味的酒不同，茴香酒是透明无色的，且不含甘草。真正的茴香酒是通过蒸馏生产的。传统法国茴香酒口味与茴香酒差不多，然而是通过浸泡生产的，并且含有茴香籽和甘草。珊布卡是义大利版本的茴香酒。
茴香酒是如何产生的？?
茴香酒其实是1915年法国禁止苦艾酒后的偶然结果。
当时的禁酒令最初包括所有茴香味的酒，但是由于公众对这种甘草根味的酒迷恋不减，酒吧便开始提供自己混制的茴香开胃酒。
在1920年，法国政府放松了禁酒令，使茴香酒变为合法，但是仍旧禁止苦艾酒
，黄色的也一样不错。
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Mazout（废油）：茴香酒和可乐。
人们对茴香气味的反应不一，有的人并不喜欢茴香的味道，八角茴香在传统中药中起着重要作用，大家可以大胆尝试一下茴香酒，说不定就会爱上了呢。
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