维生素对维持人体正常生理功能的有机物质，对于生长发育、代谢都有很重要的作用，虽然维生素不参与细胞的构成，但是在代谢过程中起到了很重要的调节作用。
维生素a是人体必须的营养素，他用不同的方式影响着机体的细胞，缺乏维生素a会造成夜盲症。
维生素b族对神经系统是非常有好处的，缺乏维生素b2会引起口腔炎和皮炎。维生素c具有很强的抗氧化性，对人体的肌肤具有滋润和美白的效果。维生素第一具有调节钙的作用，也是骨骼以及牙齿正常发育的必须维生素。
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