胃肠道的功能，的功能是消化、吸收。
因为所有的营养物质都是通过吃下去在胃肠消化，这些物质要通过消化酶使这些营养物质变成小分子的物质，比如进食蛋白质食物后，需要通过胃肠道消化变成氨基酸，身体的小肠黏膜才能得到这种营养吸收，因此胃肠道的首要功能是消化、吸收作用。
除此之外，胃肠道还有一个很重要的作用就是是人体最大的免疫器官，即身体较多的免疫功能胃肠道都发挥较为重要的作用。
此外，肠道内会存留大量细菌，这些细菌很多是有益于身体的细菌，简称为益生菌，同时也会有致病菌混杂在肠道。但由于益生菌的数量比较多，导致致病细菌被压制，便不会出现问题。
当肠道菌群出现紊乱时，胃肠功能也可能出现紊乱的现象。
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