烤鱼用的鱼并不受限制，可以根据自己的喜好选择烤鱼种类。常见的烤鱼主要有：草鱼、清江鱼、鲫鱼、刀鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼、海鲈鱼、花鲢鱼、黑鱼等。烤鱼根据烤的火候、鱼的种类、调料等的不同，会呈现出不同的味道，是当今大排档和烧烤店的主要菜单之一。
资料拓展
烤鱼是一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
烤鱼的制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
家常烤鱼做法
1、先把鱼洗净，改花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下。
2、鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟。
3、配菜洗净切片或者切丁。
4、鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，倒到鱼和白菜上面。
5、另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上。
6、把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了。
标签：烤鱼,鱼烤
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