推荐语：厦门是很出名的旅游景点，厦门旅游必吃的一碗面，最具特色风味小吃，没吃都不敢说到过厦门，为孝心而诞生的沙茶面，今天分享下做法 HI大家好，我是小糯，今天给大家分享下沙茶面做法！每天更新记得关注哦！希望您能花宝贵时间阅读完！谢谢您！ 厦门旅游必吃的沙茶面 来到厦门一定要吃一碗沙茶面，先不说它的味道有多么好吃，单单有人为这碗面一掷千金，或者迢迢千里赶路而来，就足以令人们为这碗普普通通的面食感到好奇了， 为孝心而诞生的沙茶面，厦门旅游必吃的一碗面，厦门最具特色的风味小吃，没吃过都不敢说到过厦门 。 孝心而诞生的沙茶面 厦门沙茶面 沙茶面的特别之处在于沙茶酱，是发源于东南亚的一种特别调味品，后来它传播到中国的东南沿海地区，人们利用沙茶酱来做面条味道竟格外好吃。沙茶面的由来还有一个特别感人的故事，据说在18世纪，厦门地区有一家靠捕鱼为生的人家，可是由于不幸父亲早逝，只剩下母子二人相依为命，有一天遇到大风，儿子也被风浪卷走了，后来母亲的眼镜哭瞎了，味觉也消失了。幸运的是这个小男孩被东南亚的一艘商船给救起来了，他在这艘船的厨房帮忙，发现当地的人们煮肉都加一种叫做沙茶粉的东西，煮出来的肉格外的鲜香，他就想着如果有一天能回到母亲身边，一定也给她这样做着吃。 厦门旅游必吃的沙茶面 十年后这个孩子回到了家乡，他给母亲做了一碗面条，汤中加入了磨碎的花生，可他母亲说味道太淡了，说明味觉要恢复了，他高兴的去找盐巴，可是家里的盐用完了，他想起自己带回来的沙茶粉，加了一勺进去，母亲尝后问道：这是什么面啊？竟然这么鲜香美味！从此以后沙茶面就在厦门地区流行开来。 为孝心而诞生的沙茶面做法，厦门旅游必吃，没吃都不敢说到过厦门。 沙茶面的做法 食材：碱水面条，豆芽，韭菜，花生酱，沙茶粉，生抽，花生油，麻油，辣椒油，白糖，整鸡，葱，姜，蒜，干贝。 制作步骤： 沙茶面高汤 1、要想做出地道鲜香的沙茶面，一定要提前炖好高汤，如果觉得太麻烦也可以直接用清水代替，高汤最好用一整只鸡，先焯水然后放入锅中，加入清水，葱段，姜片还有蒜和少量干贝，中火炖上一个小时，等到汤汁变的浓白； 沙茶酱 2、沙茶酱需要用到沙茶粉，也是这道面的灵魂所在，是用鱼虾干，以及葱姜等十几种香料先炸再磨碎而成，做的过程繁琐，所以直接在超市和网上买到非常方便也很正宗。在小碗中放入小半碗的沙茶粉，2勺海鲜粉，2勺辣椒粉，以及炸好的葱头碎和蒜头碎，再加入少量花生油，盐，麻油，生抽，花生酱和白糖，辣椒油，搅拌均匀成酱状，就做好了沙茶酱； 面条 3、起锅将水烧沸放入碱水面，煮一会儿后再加入一点凉水，让沸腾的水冷静下来，这样面条熟的更快也更筋道，面条熟后捞入碗中，再少烫一些豆芽菜捞出放入碗中，然后将煮好的鱼丸和卤猪肠，猪肝，猪腰，大虾等配菜放入旁边，最后在面条上撒入一些韭菜段； 厦门旅游必吃的沙茶面 4、另起一锅，将步骤1中的汤盛出两汤勺，再将步骤2做好的沙茶酱盛出2小勺，如果口味重多加一些也是可以的，开中火将沙茶酱搅至融化，再煮一会等到变的粘稠关火，将酱汤倒入面条碗中就可以了。 厦门旅游必吃的沙茶面 5、其实沙茶面的配料没个固定，可以根据自己喜欢吃什么材料加什么材料，只要汤底味道正宗就OK 沙茶面的烹饪技巧 要想沙茶面地道好吃，最好用整鸡炖出的高汤做为底汤，然后沙茶酱的调制是关键，按照步骤二提到的调料添加就可以了，最好不要少，喜欢的配料提前烫好直接加入碗中，不要在沙茶汤里加热，不然会影响沙茶汤纯正的口感。 （部分图片来源网络，如有侵权请告知删除，敬请谅解。）
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