明胶不含胆固醇，无脂肪蛋白，是一种天然营养的食品添加剂。
吃明胶不会导致人体肥胖，不影响人体的体力衰退。
明胶是一种保护性胶体，有乳化作用，可抑制进入胃中的牛奶，豆浆等由于胃酸作用而引起的蛋白凝集，有助于食物的消化。
还可增加韧性，提高方便面、挂面等食品的强度，增加食品的口感，改善食品品质。
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