猪小肠主要是的是猪的肠道中的一段。
它的营养价值比较丰富，里面含有大量的钙离子、镁离子、硫胺素、核黄素等成分，摄入人体之后，不但可以起到补钙、补铁的作用，能促进血红蛋白的生成，改善缺铁性贫血，而且可以在一定程度上营养神经，降低口腔溃疡发生的概率。
但是需要注意猪小肠中的脂肪含量比较高，容易引发高血脂，吃多容易导致肥胖，而且有痛风的患者慎用。
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