鱼丸子的做法

鱼丸子的做法

鱼丸子的做法，对于美食，相信大家都很喜欢，特别是鱼丸子，很多人喜欢自己动手做，在做美食的过程会有更大的成就感，吃着也放心，但是在做鱼丸的时候需要用到什么材料呢？鱼丸子怎么做呢？下面一起来看下吧。

鱼丸子的做法1

鱼丸子的用料

净鱼肉（草鱼）： 350g

鸡蛋： 1个

料酒： 2小勺

淀粉： 2小勺

盐 ： 1小勺

芝麻油 ： 1小勺

水： 25ml

葱末： 适量

姜末： 适量

鱼丸子的做法

1、草鱼中段，刮掉鱼鳞，滴干水份

2、片开鱼段，用厨房纸将内部的黑膜去掉

3、去骨取出鱼肉，用刀背刃将鱼肉剁成泥

4、手捻鱼肉细腻，无明显颗粒即可

5、鸡蛋分出蛋白与蛋黄（蛋黄留用摊收皮），将蛋白打出细腻的泡沫状态

6、鱼蓉里加入蛋白淀粉及料酒及水顺一个方向搅打

7、加入盐姜和葱继续搅打，拌入芝麻油

8、搅打好的鱼蓉，取出在盆中摔打几下上劲

9、准备一碗水，手蘸些水，抓起鱼蓉握紧，从虎口处挤出，另一只手帮忙揪下，左右颠一下，成圆

10、将挤好的鱼丸一个个放入冷水锅中

11、全部鱼丸挤好后，开中火慢煮，至鱼丸都浮起即可

12、煮熟的鱼丸，用漏勺将其捞出，放入冷水中过凉

13、多可爱的小鱼丸，配上汤头更鲜美。

鱼丸子的烹饪技巧

加在鱼肉中的蛋白应打出细腻泡沫能使鱼丸白净光亮。用双手左右来回掂下，可以使其上劲更圆。冷水煮鱼丸，对新手来说，可免去手忙脚乱，非常建议。煮鱼丸的水不能全开沸腾，一般将水温控制在七八十度，待锅中鱼丸浮起就是熟了。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

鱼丸子的做法2

咖喱鱼丸蘑菇汤做法

【所用料】

鱼丸、香菇、蟹味菇、洋葱、胡萝卜、咖喱酱、橄榄油

【这样做】

1、先将香菇、洋葱、胡萝卜分别切成1CM左右大小的丁。待石锅加热后，倒入适量的橄榄油，先将香菇丁煸炒出香味后，再把洋葱丁、胡萝卜丁倒入一同翻炒。用中火慢慢的将其炒熟炒软后。倒入适量的开水，加入咖喱酱块，开锅后煮5-8分钟左右。

2、再将鱼丸、蟹味菇倒入汤中。小火煮10分钟。期间，要用小勺子，慢慢的'搅拌，防止糊锅底。

3、经过上面的后，出锅点少许的葱花即可。一道家常版，具有异国风味的“咖喱鱼丸蘑菇汤”就做好了。很鲜美，味道很浓郁。秋后的天气微凉的时候，喝着很舒服的。

4、很Q鲜美的鱼丸，还有香菇与蟹味菇特有的味道，再加上咖喱独特的味道，一种无法形容，流淌在味蕾上的享受。做起来就是如此的简单，而且还省时的。

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