当归可以泡水喝，也可以炖在药膳里头。如果有血虚、血瘀的症状，可以用当归，它是补血活血及养血调经的一个药。而且当归有润肠通便的作用，用于血虚导致的面色萎黄、眩晕、心慌、心悸、月经不调，也治疗虚寒的腹泻。当归是辛温的，所以可以治疗虚寒证，也可以治疗肠燥便秘。当归还有很多的作用，可以润肠通便，也可以治疗关节肿痛及跌打损伤。
如果有血瘀的症状，可以用当归泡水喝，也可以用当归做药膳，当归炖鸡、鸭，可以起到活血、补气的作用。但是不建议大量服用，长久服用，偶尔服用一次，适当的活血是好的。如果过头了就麻烦了，这毕竟是个药物，在医生指导下服用才更安全。
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