上火是生活中十分常见的一种现象，由于熬夜、贪吃酸辣食物等等就会导致上火的出现。
上火也是一种中医的说法，在民间也叫做热气，是指喉咙、鼻子呼出来的气都是热的，所以就要及时的降火。去火的方法有很多，也可以使用一些食疗。那么，什么菜去火速度最快？
我们知道蔬菜里面含有丰富的维生素以及多种微量元素，经常吃蔬菜对于我们人体有很多的好处，蔬菜里面能够去火的品种很多，例如苦瓜和芹菜。
苦瓜：研究发现，苦瓜是降火良药，是因为苦瓜中存在一种活性蛋白质，这种物质能够激发人体内免疫系统的防御功能，增强抵抗力，清除体内的有害物质，是降火能手。
苦瓜的吃法很多，可凉拌、烧炒，把苦瓜切成片泡茶和，在榨汁机里榨过后直接喝，苦瓜烧鸡蛋。如果实在不忍受不了苦味把苦瓜切成片后在盐水里泡一会苦味会减轻。
莴笋：吃过莴苣以后会感觉味道略苦，可有效刺激消化酶的分泌，去火，清热，化痰的功效很好。
莴笋可以炒菜吃，凉拌着吃，都能去火。
调着吃：把莴笋切成条，在开水里溜一下，捞出来，放上盐，油和其他作料。
炒：普通的炒菜即可。莴笋也可以生者吃，本人平时吃的时候削了皮直接吃。
芹菜：研究表明，芹菜有去肝火解郁热的功效。
空气干燥的时候，人往往感到口干舌燥、气喘胸闷，周身不舒服，这时候常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。不仅如此肝火过旺，及经常失眠、头疼、皮肤粗糙的人也要多吃芹菜。
顺便再说一句，便秘的人也可以吃芹菜哦。
百合：百合具有清心安神、清除余热、利咽消肿的功效，对于缓解热病余热，清肝明目有很好的效果。
百合和菊花一起泡茶适用于内热、咽喉肿痛的去火。
百合还可以和蜂蜜一起用可以清热润肺止咳哦。
茄子：茄子有清热解毒、止血、止痛、祛风通络、宽肠利气、消肿之功效，茄子性属凉、味甘甜，所以吃些茄子能降火气，除干燥。
茄子的价格不贵，人人都可以吃起。
茄子的吃法很多，可以炒，可以炸。
莲藕：莲藕可以清热生津、润肺止咳、清热除烦、去火凉血。
熟着吃能健脾和胃、益血补心，有消食、止渴的功效。
莲藕生者熟着都可以吃。
生吃：藕片粘白糖。
熟着吃：藕丁土豆小米粥 炒菜 熬汤。
以上就是有关什么菜去火速度最快的介绍，如果在上火的时候注意搭配这些蔬菜，就可以有效的去除热气。不过在上火的时候应该多喝一些温开水，有助于利尿和降火。如果不是很严重的上火症状，最好不要使用药物，要不就容易产生依赖。
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