盐摄入过多和某些疾病有相关性，高血压的人如果盐摄入过多，会带来水钠潴留，导致血容量增加、血压上升。
血管壁里的细胞由于钠摄入过多会造成水肿，血管腔狭窄也可以造成血压上升，高血压的患者应该低盐饮食。
盐如果摄入过多，也可以造成钙的流失增加。盐也会刺激身体的甲状旁腺激素分泌增加，带来骨量的减少，容易发生骨质疏松，甚至骨折。
胃炎、胃癌和盐摄入过多密切相关，糖尿病的患者如果盐摄入过多也不利于血糖控制。
盐摄入过多可能使支气管哮喘发生、加重，盐摄入过多会容易感冒。
盐摄入过量可以增加心脏的负担，促发心力衰竭，造成全身的浮肿。
对于有严重的慢性肾脏或肝脏疾病的患者，如果盐摄入过多会加重病情，高盐饮食也会影响儿童体内对锌的吸收，造成儿童缺锌。
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