胆汁是由肝脏分泌的。胆汁是一种消化液，从肝细胞中分泌出来再储存在胆囊中，经过胆管排泄出去，能够起到消化食物的作用。
正常成年人每天分泌800~1000毫升的胆汁，这些胆汁在受到高蛋白食物的刺激时分泌量会增加。当胆汁淤积或胆汁分泌过少时，都有可能会引起人体的明显不适。
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