猪肉上涨有疫情和猪周期的双重因素。
2018年5月，生猪价格跌至周期低点后随即步入新一轮上涨通道，8月，遭遇非洲猪瘟疫情影响，双因素叠加，造成产能明显下降，猪价短暂调整后出现持续较快上涨。2019年2月，我省生猪价格触底回升，生产进入新一轮周期。
疫情导致的供应偏紧是推升市场价格的重要因素，但并不是唯一因素，成本、运输、屠宰、加工、预期、舆论推动等环节的作用不容小觑，也不排除部分投机者的炒作行为。
猪肉价格的上涨实际上是全社会生产、流通、人工成本上涨的表现，是物价上涨的“先导”，并继而带动其他物价上涨，是企业、市场、消费者预期的综合体现。
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“华中、西南地区以前是国内毛猪价格的洼地。6月中旬以后，北京及北方的一些大中城市的屠宰厂纷纷到那里大量收购毛猪，现在当地毛猪价格出现明显上涨行情；6月中旬，河北、辽宁的毛猪价格在全国处于相对高位，
北京及北方地区的大型屠宰厂转而将白条猪主要采购地南移到华中、西南地区，使得河北、辽宁白条猪的价格稳中有降。一些留栏时间过长的大体型毛猪面临销售压力，只得降价出栏，又吸引了北京的屠宰厂把收购地点移回到河北、辽宁。
当北京的屠宰厂把收购地点移回到辽宁、河北以后，当地毛猪的价格又表现出稳中有涨的态势。”北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通告诉记者。
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猪肉涨价的原因是是疫情与“猪周期”叠加所致。
农业农村部市场与信息化司运行调控处处长赵卓表示，猪价上涨是非洲猪瘟疫情与周期性因素叠加的结果。
本轮生猪价格于2018年5月跌至周期低点后步入新一轮上涨通道，之后受非洲猪瘟疫情影响，生猪产能下降明显，猪价短暂调整后持续较快上涨。
据农业农村部监测，自2018年10月份以来生猪基础产能大幅下降，导致从年2019年6、7月份开始生猪市场供应明显减少、价格加快上涨。
7月份，全国400个监测县生猪存栏环比减9.4%，同比降32.2%,全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量1730.34万头，环比减1.6%，同比降11.3%。
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猪肉是我国大多数居民最主要肉类食品,保障供应事关民生,事关大局。2018年8月初我国发生非洲猪瘟疫情以来，农业农村部会同各地各有关部门，有力有效推进非洲猪瘟防控，取得阶段性成效，2019年以来疫情发生势头明显减缓。
除云南、四川、湖北外，全国其他省份的疫区已全部按规定解除封锁,生猪生产和运销秩序逐步恢复，全国猪肉市场总体稳定。如今部分曾发生疫情的养殖场户已恢复生产，有的复养生猪已出栏上市。
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这是因为今年猪肉的供给不足了，而猪肉又是作为我们日常生活的主要肉类，所以造成了猪肉价格的持续上涨。本轮猪肉的上涨一方面是因为猪瘟病毒持续扩散，造成大量的猪死亡造成的，另一方面是因为自2015年以来的环保政策关停了不少养猪的小作坊，导致供给不足。当然，中美之间的贸易纠纷也提高了外来猪肉的价格，因此猪肉近期持续涨价。总的来说，猪肉供需关系有一个比例，即供应减少1%，价格上涨7%。目前非洲猪瘟疫苗已经取得很大的进展，冷冻肉也已经开始供应。在行政力量的干预之下，猪肉的价格上涨空间可能不会太大，这是因为猪肉存在着大量的替代品，比如牛肉、羊肉、鸡肉等。
物以稀为贵。部分地区有猪瘟，导致猪肉价格上升。
还有就是市场所有物市价都是呈波浪式规律，其实也很好理解，东西贵了大家就一窝蜂都搞这个东西，搞的人多了，自然市场就容易饱和，饱和就导致滞销，然后就降价，降价了就都不想搞了，搞的人少了，就缺，缺了就涨，反反复复循环不止。
因为年初的时候，猪肉曾经得过猪流感，结果猪都被杀了，以至于现在猪很稀少了，物以稀为贵，所以猪肉就很贵了，
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