原创2016-01-30云无心丁香医生丁香医生我们常听到「是药三分毒」，又有「药食同源」的讲究，很容易让人相信，吃饭可以救命，饮食能够治疗。
但是，「食疗」这个「疗」的叫法，是言过其实的。饮食就只是饮食，既无法代替药物，也无法代替治疗。当前「养生」「食疗」总是很热门。
许多大师号称能够「百病不生」「多活几十年」，其中却充斥着大量缺乏科学依据的忽悠，常用的有以下这么几招，要特别小心。
第一招：老祖宗或老一辈说过的养生大师们张口闭口搬出古人的话来显示自己的高深。
他们的逻辑基础是：「古人说过了，所以是正确的」；「如果他们说得不对，中华民族是怎么繁衍生息的呢」。这样的「祖先崇拜」情结使得许多人相信，前人已经知晓人类和自然的秘密，我们所需要的只是对前人留下的文字进行运用。
但是，古人记录下了他们「当时」对于饮食健康的一些观察和感想，可能仅仅只是在「当时」是先进的。
我们应当听从现代科学的结论：古话中错误的地方已被发现和纠正，要摒弃；合理的地方，得到科学解释和确证，可以秉持下去。
第二招：我看过一个病人，就是按这个方法好的养生大师们要证明自己的秘诀神奇，往往是曾经有一个危重的病人，用了自己的方法就好了。
且不说这样的案例是真是假，我们想象一下：这一个病人，除了进行大师的食疗，还要吃喝拉撒睡，如何证明不是其它的原因使他好转的？
感冒就是一个被反复证明的例子。科学已经清楚地证明，感冒是一种自限性疾病，也就是说，感冒到一周左右，不用进行任何治疗，也会自己停止、很快痊愈。
那么在感冒了一个星期都还没好时，大师给的任何治疗，都能神奇地见效。
要记住：个案不能证明结论。这是人类发展至今总结出来的科学规律。
第三招：其中含有某某特殊成分，能够如何如何现代科学对于人体和食物的认识，也还是有许多不够深入的地方的。
有许多「可能存在」的事情随着进一步的研究，也有可能在将来被否定。但是，养生大师们却不管这些，在完全不懂的情况下，就大胆拿来当作「确凿事实」宣扬。比如，某大师为了宣扬「生吃茄子」，说茄子皮里有维生素P，「专门降血脂」，接着说「还有一个茄子类黄酮」，是「专门吸油脂」的。
但是，通常说的维生素P本来就是指植物中的类黄酮。这些物质成分，并非茄子所独有，对人体的作用也并没有得到完全确认。
还有为了大师证明「生拌菜」的必要性，说「维生素超过40度就失去活性」，就更是全无科学性、睁眼说瞎话。
营养对于健康的意义，不能只看单一微量成分的化学作用，而要注重整体饮食结构合理均衡，适宜于个人。
最具杀伤力一招：故弄玄虚。
不听我的话，后果很严重大师们总是先来一堆「不能吃」的东西或者「不能做」的事情吓唬大家，比如说「吃了辣椒会得肺癌」「女士穿裙子会肾虚」。
反正要照着做了肯定不会有什么损失，不照着做就心里打鼓，是不是？
然后再来一些非常具体的方案，比如要什么时候吃茄子，什么时候吃萝卜，绿豆如何煮汤之类。
本来这些东西就都是最平常不过的食物，吃了也不会有害，遵从大师的指点也不会吃出病来，而在心理上还觉得自己在「食疗」。
凑巧的是，很多症状正是被「自我心理安慰」治好的。如果「确实好多了」，要感谢的不是大师的方法，而是你自己。
有些「食疗」，凑巧符合科学膳食原则对于「绿豆汤加生拌菜治百病」「生吃泥鳅」之类的秘诀，看完乐完就得了，千万别当真。
不过有时候，大师们的养生之道，也并不都是错的。
大师们说吃萝卜吃茄子很好，这本身没有问题，因为吃各种蔬菜都有利健康。大师们又说少吃油炸的腌制的食品，这也没错。只是如果吃了，结果不会像他们吓唬你的那样可怕。
大师们还说生吃蔬菜很好，对于有些蔬菜来说的确不错，不过你得自己确认哪种蔬菜适合生吃，并且没有致病细菌。
我们通过食物获得各种营养成分，有的成分转化为能量，有的成分转化为身体的一部分。
当获取的营养适宜于人体的需要，身体就处于一种良好的状态；而身体有不适状态或者生病了，可未必就是缺乏营养导致的，不要排斥合理使用药物或其它医疗手段来治疗。
现代科学用数据告诉我们，饮食只是决定健康的一个方面，合理的饮食、适度的锻炼、良好的生活方式，可以明显降低许多慢性疾病的发生风险。而「食疗」能否实现我们的期望，需要建立在对自身身体和食物的科学认识基础之上。
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