东方美食湘菜(10道朴实无华的湘菜)
有人说，美味的湘菜朴实无华。的确，对于湖南人来说，湘菜只是一碗普通的家常菜炒菜，没有太花哨的菜式和复杂的烹饪手法。只要食材够新鲜， *** 够简单，就是飞外小镇的味道，妈妈的味道。所以湘菜无论去哪个城市都能受到大量市民的欢迎。
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四颗星望着月亮
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将400克带皮五花肉洗净，切成0.5厘米厚的薄片，加入1袋蒸肉粉(约300克)和材料A(辣妹子酱20克、熟猪油50克、酱油10克、酱油5克)，抓拌均匀，放入有荷叶的蒸锅中，盖上蒸锅盖，上蒸锅大火蒸45分钟，取出后和四个小盘(泡鲜辣椒)一起上桌
浸泡新鲜辣椒:
青椒圈和红椒圈各50克，加盐和酱油各3克，还有醋5克可以腌制15分钟。
油炸干豆:
将50克干豆用水软化并控制干燥；锅中放入煮熟的猪油，七成热时，中火翻炒5克胡椒粉和豆子。用2克盐和2克味精调味。
畅销原因:
粉蒸肉是湖南人非常喜欢的一道菜。我们在传统做法的基础上，加入了四种小料，分别是泡鲜辣椒、袋装豆豉鱼、豆干、剁椒，很好地补充了风味。
铁锅杆鱼
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1.将一杆鱼(重约2500克，一条鱼可上三道菜)宰杀洗净，剖开洗净，然后在鱼身内侧放一把浅直花刀，加一种材料(盐、味精各20克，葱、姜片、料酒各50克)腌制一晚。
2.锅中放入50克菜籽油。加热到50%时，加入鱼竿，小火煎至两面金黄，取出控油。
3.客人点菜时，在煎锅里放80克菜籽油。加热至五成热时，放入小料(蒜姜片30克，小米椒圈45克，剁椒60克)，中火翻炒，放入杆鱼、1公斤汤、20克酱油，加入B料(盐、味精、鸡精各10克)
4.锅内放色拉油，加热到50%时，加入青椒60克，红椒60克，小火翻炒，倒入铁锅，撒上30克新鲜紫苏叶，即可食用。
鱼竿鱼:
学名鱼感鱼，湖北人称之为油奶酪。它们的身体接近圆柱体，所以它们都是野生的，因为它们不能人工养殖。
辣白菜:
将100克新鲜小白菜洗净，放入沸水中，加入陈醋250克、盐10克，大火煮开，离火浸泡1小时，捞出用水控制，自然冷却切碎。
畅销原因:
油炸后的杆鱼焦糊，外酥内香，内软外嫩，有淡淡的紫苏香味。为了防止做出来的菜太油腻，我们加入了微酸的辣白菜，让做出来的菜味道更好。
夏凡脆骨
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锅中放入色拉油50克，七成热时放入泡好的黄红辣椒10克，红辣椒圈20克，放入蒜薹50克，中火翻炒半分钟，然后放入A料(盐、味精各3克)和脆骨300克(味道咸鲜)，分三次装肥袋，大火翻面出锅
畅销原因:
这是一道很简单的湘菜炒菜。烹饪时加入蒜苗和泡过的黄红辣椒调味，对增香有很好的作用。
古香铁锅丫
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1.农场饲养的土鸭(毛重约1350克)经宰杀、清洗后切成大块，重约20克。
2.锅中放20克茶油和40克菜籽油。五成热时，加入20克姜片，小火翻炒。加入鸭块，翻炒5分钟。用A料调味(盐、味精各10克，酱油20克)。倒入1公斤鲜汤，大火煮开。倒入高压锅中，用大火煮开。
3.客人点菜时，往锅里放20克色拉油。加热到70%时，加入切好的生菜片500克，翻炒1分钟，然后取出放入铁锅中。
4.锅里放50克色拉油。煮至五成热时，加入15克大蒜、50克胡椒粉和10克洋葱使其变香。倒入200克土鸭和煨好的土鸭的汤，用B料(盐和味精各3克)调味，煮开后出锅倒入盛有生菜的铁锅中，上菜后开大火。客人可以先吃鸭肉。当鸭肉快吃完的时候，汤已经被生菜吸收了，他们就可以继续吃生菜了。
畅销原因:
这是一道非常受欢迎的铁锅菜。经过长时间的烹饪，鸭肉香辣，剩下的汤汁被脆脆的生菜吸收，使菜香四溢。
羊肉海鲜包
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1.黑山羊洗净600克，剁成20克左右的小块，放入冷水锅中，倒入A料(葱、姜片、料酒各15克)，大火煮开，捞出羊肉，用冷水冲淋。
2.将50克色拉油放入锅中的飞外中。七成热时，加入B料(葱姜15克，八角、桂皮、花椒、豆蔻、草果3克，香叶1片，当归5克)和四川火锅底料30克。倒入750克羊肉和啤酒，中火煮沸，倒入高压锅中，放入
3.客人点菜时，先宰杀2只肉蟹(重约150克)，放入50%热色拉油中，小火煎至颜色变红，取出控油；在相同油温下，放入100克斑节对虾，小火炸半分钟，捞出控油。
4.将煮熟的黑山羊和汤汁放入锅中，加入南美白对虾和肉蟹，烧3-5分钟，用调味料调味(酱油和酱油3克，盐和味精5克)，放入砂锅中，撒上10克青椒和10克红辣椒，上1克香菜即可。
畅销原因:
人们常说鱼和羊是新鲜的，但用海鲜煮羊肉也能增强羊肉的风味。为了更好的掩盖羊肉的膻味，在烹饪中使用啤酒，具有很好的去除膻味的效果。
跳跳鱼
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1.草鱼800克洗净宰杀，用2克盐和5克料酒拌匀，腌制10分钟。
2.水烧热，加入3克米粉，煮开，放入整条鱼，焯一下，捞出放入容器中。
3.油烧开至五成热，加入青红椒50克、番茄酱20克、盐3克、味精2克，熬成汤，淋在草鱼上，撒上葱花20克。
畅销原因:
这道菜很开胃，所以我们选择草鱼为原料，用清水浇过而不是油，这样肉质更滑嫩。一般等鱼煮开了再煮的时候，鱼会发一个关于柴火和红豆的博客。我把3克米粉放入锅中，水开后把鱼放入锅中，不到一分钟鱼就捞出来了，这样处理过的鱼永远不会煮老。米粉一般有嫩化效果，但多用于腌制。这道菜是将米粉加入水中焯水，这样吃起来肉嫩又健康。这个 *** 很实用。
农家土汤
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1.猪肉前腿肉200克洗净，切成小条；排骨50克剁成小块；猪肝25克切成柳叶，用血冲走；将100克生猪肠洗净，切成5厘米长的段。
2.将所有原料放入紫色砂锅中，倒入1公斤矿泉水，加入10克盐，密封，放入笼中蒸1.5-2小时，取出即可食用。
畅销原因:
它延续了广东汤的传统烹饪 *** ，但在选材上有湖南特色。虽然原料选择粗糙，但烹饪效果显著。
宁香花红烧猪肉
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1.将600克宁乡花猪瘦肉洗净，切成650.2厘米的薄片。
2.锅里放50克色拉油。煮至五成热时，先放入小料(剁椒、葱、姜各15克，鲜椒圈10克)，中火翻炒，再放入猪肉，中火翻炒至出油，加入高汤250克，大火烧开，转小火2分钟。
肉汤:
花猪骨头15公斤，老母鸡3公斤，猪脚3-4只，分别洗净，放入不锈钢桶中，倒入清水60公斤，大火烧开，改小火加热6h。
畅销原因:
这花肉是用一种秘密武器煮的，那就是肉汤。与普通猪肉相比，它具有丰富的风味和胶质。炖汤后，猪肉的特点得到了充分的展现。
家常芋头牛肉末
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1.1公斤沙生芋头洗净去皮，对半切开，放入沸水中焯2分钟，捞出再冲洗。
2.锅中放入50克熟猪油。煮至五成热时，加入50克牛肉末翻炒至肉色发白。加入1公斤鸡汤和芋头块，大火烧开后倒入砂锅，盖上盖子，小火煨90-100分钟，用10克盐和10克味精调味，上桌即可。
密钥:
做这道菜，一定要选湖南当地的沙芋头，个头小但是颜色白，煮后吃起来很糯，没有渣滓。
畅销原因:
湖南人非常喜欢芋头菜。过去大多是用芡实和淡牛奶煮的。现在芋头用牛肉末调味，突出了芋头本身的鲜味和软糯。
艾草炖萝卜
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1.将1公斤萝卜在沙地上洗净，去皮，切下重约20克的铁架块，用清水冲洗30分钟，去除萝卜异味。
2.取一砂锅，放1公斤纯鸡汤和萝卜烧开，转小火煮60-70分钟，离火备用；10克艾草花提前用清水浸泡软化。
3.客人点菜时，将萝卜和艾草花放入容器中，倒入用10克盐和味精调味的煨萝卜汤，放入笼中蒸20分钟，取出放在盘子里，端上桌加热。
密钥:
萝卜煨前一定要用清水洗净漂30分钟，以去除自身异味。
畅销原因:
艾草花有很好的滋补作用，在 *** 鸡汤萝卜的时候，可以起到很好的提升档次和营养价值的作用。不过艾草花并不是“随便”加的，而是用萝卜蒸着加的，很好的体现了它的金黄色。
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