一、松仁的功效与作用 众所周知,适当吃一些坚果,对自身健康非常有益,而松仁是坚果的一种,也就是说适当吃一些松仁,对人体健康很有好处。
那么,松仁的功效与作用是什么?
1、软化血管。
松仁中的脂肪成分是亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,是中老年人的理想保健食品。
2、健脑、预防痴呆。
松仁中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢,维护脑细胞功能和神经功能的作用;
另外,松仁含有丰富的磷和锰,对大脑和神经有补益作用,因而是学生和脑力劳动者的健脑佳品,对老年痴呆也有很好的预防作用。
3、延缓衰老、润肤美容。
松仁含有丰富的维生素E,而维生素E的主要功效为延缓衰老、美容养颜等,因而常吃松仁,能起到延缓衰老、美容养颜的功效。
4、强筋壮骨、消除疲劳。
松仁含有钙、磷、铁、钾等矿物质,能给机体组织提供丰富的营养成分,因而具有强壮筋骨、消除疲劳的功效。
5、润肠通便。
松仁富含脂肪、棕榈碱、挥发油等物质,能润滑大肠而通便、缓泻而不伤正气,对老人体虚便秘、小儿津亏便秘有一定的食疗作用。
二、松仁的营养价值 松仁,又名罗松子、海松子,是松科植物的种仁,其营养非常丰富,男女老少都能食用。那么,松仁的营养价值是什么?
有研究发现,每100克的松仁含有蛋白质16.7克、脂肪63.5克、食物纤维4.6克、钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克等,具有良好的食疗功效。
1、松仁富含钙、磷、铁等矿物质,能给机体组织提供丰富的营养成分,强壮筋骨,消除疲劳。
2、松仁所含的脂肪多是人体所必需的亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪,可调整和降低血脂,软化血管和防治动脉粥样硬化;
也可以减少血小板的凝聚和增加抗凝作用,并能降低血脂和血液粘稠度,预防血栓形成。
3、松仁含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等物质,因而能润滑大肠而通便、缓泻而不伤正气,尤其适用于年老体弱、产后、病后的润滑通便。
4、松仁富含维生素E,能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用,保护细胞免受自由基的损害,并使细胞内许多重要的酶保持正常的功能,因而具有延缓衰老的作用。
所以,松仁既是中老年人的理想保健食品,又是女生润肤美容的理想食物。
三、松仁的做法 松仁是坚果的一种,味道独特,营养丰富,且能做成各种各样的菜肴。
那么,松仁的做法有哪些呢?
松仁罗勒烤南瓜 材料:南瓜,松仁,罗勒,橄榄油,粗盐,胡椒。 做法:
1、南瓜洗净去皮,切成7厘米左右的厚片,用蔬菜花模切出花形。
2、将处理好的南瓜加入少许粗盐、胡椒,撒上适量的橄榄油,搅拌均匀后放在烤盘上。
3、烤箱预热至230度,将烤盘放入,烤10分钟后,再撒入松仁继续烤2分钟左右。
4、取出烤好的南瓜,撒上切碎的罗勒即可食用。
烹调小提示:如不喜欢罗勒,也可根据个人口味,换成其他的香菜。
紫薯银耳松仁粥 材料:大米,松仁,紫薯,银耳,蜂蜜。
做法:
1、银耳去蒂撕成小块,洗净后,用温水泡发;紫薯洗净去皮,切成小方粒。
2、砂锅置火上,将淘洗干净的大米放入其中,加入适量的清水,大火烧开后,放入紫薯,待烧开后,改为小火。
3、往锅中放入泡好的银耳,待大米煮至软烂时(约30分钟,烹调过程中要用勺子多次搅拌),撒入松仁即可出锅。
4、盛出一碗,放凉至60摄氏度以下后,加入适量的蜂蜜调味即可食用。
烹调小提示:也可用冰糖来调味,味道也蛮不错的。
四、松仁的食用注意事项 尽管松仁的营养价值非常丰富,但在食用时必需注意一些事项,否则会引起健康问题。
那么,松仁的食用注意事项有哪些呢?
1、出现哈喇味时不能食用。松仁中含有大量的不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放就会产生酸败现象,出现"哈喇味"。
这种松仁对人体有危害,其危害之处在于,一方面使原有的味道变差,产生刺喉的辛辣味;
另一方面松仁中油脂酸败的产物还威胁身体健康,如果大量食用,轻则引起腹泻,重则可能造成肝脏疾病。
2、发生霉变时不能食用。
松仁容易受到黄曲霉菌的污染而发生霉变,由此产生一种剧毒物质--黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,甚至会危及生命。
此外,黄曲霉毒素还有致癌能力,对人体脏器的损害极大。
因此,千万不能吃发霉的松仁。
3、炒焦的松仁不能食用。
松仁中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,当松仁被炒焦时,这些原本对身体有益的营养素,部分会转化为致癌物质。
因此,炒焦的松仁不能食用。
4、灰尘散落的松仁不宜食用。
在购买时松仁时,最好仔细地看看盛放的器皿底部,因为不清洁的松仁往往会在器皿下面落一层灰,吃多了这些沾染灰尘的松仁,对身体也不太好。
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