食材
白萝卜 4根
苹果 1个
胡萝卜 1根
梨 1个
蒜 4坨
姜 一大块
洋葱 半个
葱白 1小节
韩国辣椒面（粗） 150g
糯米粉 50g
鱼露（可无） 3勺
虾酱（可无） 3勺
盐 200g
1、白萝卜的选择和清洗
最好选择新鲜的白萝卜，去掉两端根茎，把皮上面的须刮掉，洗净。皮保留，这样吃起来会脆。
2、萝卜切块
萝卜切块的时候要注意，切成1.5厘米厚度的方形，这样方便食用，不建议太大。
3、萝卜的腌制
萝卜切好以后，放入盆中，开始加盐腌制。我用的是专门腌制泡菜的粗盐，很好用，超市都有卖。腌制时间为2-3小时，腌制期间要翻动一下。用手捏一下萝卜，变软，出水即可。
4、糯米粉的准备
在我们腌制萝卜的同时，就可以先准备一些糯米粉，放入冷水中，烧至粘稠，冷却备用。
5、泡菜的配料准备
做泡菜配料是必不可少的，我们要准备做泡菜的这些配料：蒜和姜切丁放入搅拌机中打成泥，胡萝卜擦成丝，洋葱切成小块，韭菜和葱白切段，苹果和梨放入搅拌机中打成汁。均放入盆中备用即可。
6、泡菜的调料准备
我们需要准备这些泡菜调料：韩国辣椒面（建议用粗面），鱼露和虾酱没有可以不加，但是加了味道肯定会好很多。
7、配料调料与萝卜丁的混合
待糯米糊冷却后，开始混合所有配料调料。除韭菜洋葱外，将所有配料加入萝卜丁中，然后加入3勺鱼露，3勺虾酱，韩国辣椒面混合均匀。戴上一次性手套搅拌片刻，最后加入韭菜和洋葱，混合均匀即可。
8、泡菜的装罐与密封
把混合好的泡菜装入泡菜罐中密封。冬季可以放室温中发酵1-2天后放入冰箱冷藏保存，7天后可以开封。夏季在室温中发酵一天放入冰箱。
9、泡菜制作完成
大功告成，怎么样，我们自己动手做的韩国萝卜泡菜外观和味道不错吧。
标签：泡菜,具体步骤,萝卜
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