在白癜风患者的血液和白斑部位，由于缺少某些微量元素或矿物质，从而使体内的氨酸酶活性降低，影响了黑色素的合成代谢，导致了白斑病变的形成。
因此，白癜风患者应多吃含铜，锌，铁等金属元素较多的食物，使络氨酸酶活性增强，继而使黑色素合成加快。
患者在平时要多吃一些含有络氨酸酶及矿物质的食物，各种肉类制品，牛肉，兔肉，猪瘦肉，动物样肝脏，以及田螺，河蚌等。各种蛋类如鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋等。
各种奶类如牛奶，酸奶等。各种蔬菜如萝卜，茄子，冬笋，海带，黑木耳，芹菜，茄子，香椿，韭菜，发菜的。各种豆类及其豆制品，如黄豆，豌豆，绿豆，腐竹，豆浆等。各种水果如香蕉，甜梨和西瓜等。还有花生为什么核桃葡萄干等。
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