首先把鸭爪买回来清洗干净，然后把他拿去焯水，焯水的过程中可以放一些姜，葱段来去腥，焯好水之后，再用冷水洗一遍鸭爪，用一块布包上卤鸭爪的佐料，这个可以上网搜索，比如包一些八角草果等等。接着把装有佐料的布和鸭爪，还有一些试炼的水放入锅里，然后开始大火煮，煮的差不多转小火焖煮，煮到鸭爪，充分吸收汤汁就可以了。
卤鸭爪的用料
鸭掌 10只鸭脖 2根鸭肫 4只八角 2个香叶 3片桂皮 1块花椒 若干粒干辣椒 10个小茴香 适量丁香 适量荜茇 适量草蔻 2只金砂仁 2只香果 2只冰糖 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量味精 少少许辛夷 4粒
卤鸭爪的做法步骤
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洗净，鸭爪剪去指甲。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷水入锅，加入葱姜料酒焯水待用。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
各种调料适量……这个全凭感觉吧，爱吃辣就多放辣椒，爱吃麻就多放花椒，爱吃甜就多放冰糖……
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有香料先用油炒香。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入生抽，老抽，一点点醋，一瓶啤酒(或者水)，老卤(没有就拉倒)，尝一下汤汁，适量调整，尝起来汤汁要略略有点咸，卤出来的鸭爪才会入味……
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把鸭爪，鸭脖，鸭肫放进去，咕噜咕噜……
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中小火，咕噜大概半个小时，时不时用锅铲翻翻锅，千万别烧糊了，当感觉到汤汁变粘稠了，就可以起锅了，千万别等汤完全烧干，容易糊锅……
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅前放一点味精，不放也可以，放凉后将鸭脖切段……
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里剩下的汤汁，滤去各种香料，放凉放入冰箱冷冻，就是所谓的老卤了……
1、食材准备：鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量。
2、坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。
3、倒入洗净的鸭爪。
4、放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。
5、倒入生抽。
6、倒入老抽。
7、倒入盐巴。
8、倒入味精。
9、倒入十三香。
10、倒入椒盐加水，水滚后转小火，卤煮半个小时。
希望解决了你的问题，望采纳。
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