有四大不同:做法、材料、吃法、储存。
一、做法方面:
汤圆是包出来的,元宵是滚出来的。
具体流程:元宵,首先需将馅和好,凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,然后再过水,继续放回笸箩内滚,反复几次,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
汤圆,有点儿像包饺子:先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。
二、材料方面:
元宵的材料比较单一,一般以白馅为主,馅料多为白糖芝麻。汤圆的材料就丰富多了,酸的,甜的,苦的,辣的,猪肉馅的,豆腐馅的,水果馅的,青菜馅的……无奇不有,只有你想不到的,没有汤圆包不到的。
三、吃法方面:
元宵煮的时间长,要10分钟以上。煮出来的汤十分浑,不清。这是因为元宵是滚的,糯米粉在煮的时候溶于水,使得水跟面汤似的。汤圆煮的时间短,3~5分钟就好了,浮起来了。煮出来的汤很清,就像清汤一样。
四、储存方面:元宵即使冷冻了,一般放不过4-5天,再久了,一煮,元宵皮儿就变红色了,而汤圆冷冻起来可以放几个月。
原因:主要是因为生产工艺+地方温度造成的。因为元宵需要快速的把粉冻上,所以需要在比较冷的地方(4度以下)做成,所以北方做元宵的多。汤圆则无此要求,怎么做都可以。所以,全国都能吃到汤圆,而元宵好像只有北方才能吃到。
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