1
茄子切滚刀快。
2
茄子块放盘里，撒些盐拌匀，用手捏一捏，茄子就变软，然后用清水再清洗，挤干水份。
3
切好蒜片和拍些蒜泥。
4
切好的肉片，加一匙料酒、生抽、生粉，用手抓匀，腌制5至10钟。
5
将切好的肉片，加入一匙料酒、生抽、生粉，抓匀，腌制5至10分钟。
6
锅里入油，炒香蒜片之后，入肉片翻炒。
7
将肉片炒至变色后，加入黄豆酱，继续翻炒。
8
加入准备好的茄子。翻炒。
9
炒匀之后，加入适量清水，烧开之后，转中小火将茄子焖煮至熟透。
10
加入盐和蒜泥调味即可。可以淋些水淀粉至收汁。
11
装盘。一大盘呢，呵。
1、因为黄豆酱有咸味，加盐要适量。
2、没有料酒可以用生姜葱水腌制肉片。
3、切好的茄子要用盐水泡着不变黑。用盐腌过的茄子，入锅油炸或炒可省油。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜
标签：烧茄子,肉片
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