芋梗的功效与营养价值：
1、开胃健食。芋梗通常被制作成腌菜、酸菜，形成自身的酸味，用花椒、辣椒一起炒制，能起到开胃健食的作用。
2、润肠通便。芋梗富含膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，加速粪便排出。
3、降血压。芋梗是典型的高钾低钠，比较适合高血压患者食用。
4、保肝明目。芋梗含有丰富的胡萝卜素和类胡萝卜素，对增强视力和缓解肝脏衰老有一定的作用。
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