榨菜肉丝汤

1

原料图如图所示。

2

猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。

3

锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。

4

倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。

5

兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。

6

一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。

7

关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。

这道汤的材料是四人份，可以配油饼或者包子等作为一餐饭，也可以作为米饭的配汤。两人份减半即可。

胡萝卜是脂溶性的，要炒一下才能发挥最大的营养价值。

炖煮的目的是要肉丝变嫩。里脊肉不要腌渍，直接炒，汤很清淡的。

来自 美食天下 老杨的厨房 的作品

使用的厨具：平底锅

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标签：榨菜,肉丝