兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有补充营养、健脑益智等作用。
功效作用
兔肉具有补充营养、健脑益智的作用。
补充营养:
兔肉中蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养成分丰富，可供人体补充所需营养。
健脑益智:
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
营养价值
兔肉中含丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、脂肪、不饱和脂肪酸、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、磷、钠、铁、钙、锌、硒等。
适宜人群
大部分人群均可食用兔肉，尤其适用于营养缺乏的人群及脑力劳动者。
一般人群:
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群:
兔肉口感细腻、营养丰富且易于被人体吸收，可供人体补充营养物质。
脑力劳动者:
兔肉中含有较为丰富的卵磷脂，有助于缓解脑力疲劳，益智健脑。
禁忌人群
过敏的人群、腹泻的人群不宜食用。
过敏的人群:
对兔肉过敏的人群不可食用，以免发生过敏反应。
腹泻的人群:
兔肉性凉，腹泻的人群食用可能会加重腹泻。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
兔肉是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
兔肉是一种味道鲜美的肉类，有多种食用方法，如冷吃兔、油爆兔、红烧兔肉、扒兔肉、五香兔肉等。
冷吃兔:
兔肉卤香捞出切成肉丁，锅中烧油，将葱、蒜、大料、花椒放入漏勺中炸香捞出倒掉，锅中加盐，加入兔丁，加料酒、调味料，翻炒均匀即可。
油爆兔:
兔肉切丁，加蛋清、盐、淀粉、芝麻油拌均，锅中烧油，下入兔丁，闻到香味后捞出，留少许底油，爆香葱姜蒜，加入兔丁，调味料，翻炒均匀即可。
红烧兔肉:
兔肉焯水，腌制入味，锅中烧油，兔肉炸香捞出，锅中留少许底油，葱姜蒜爆香，倒入兔肉，加入调味料及配菜，炒熟加水淀粉，收汁即可。
扒兔肉:
兔肉切条，锅中烧油，加入葱蒜炒出香味，放入兔肉条、辣椒酱等调味料，加入鸡汤炖煮，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，勾芡即可。
五香兔肉:
兔肉倒入五香水中腌制一晚捞出，下锅前，兔肉用红酱油拌匀，砂锅内加清汤和兔肉，加入调味料，炖至兔肉软烂，淋麻油，出锅。
温馨提示
挑选兔肉时，肌肉呈均匀的红色、具有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色为新鲜肉。
肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽的为次鲜肉。
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