在有一段时间里，网络上微信里到处都在传紫菜是塑料做的，甚至至今仍有人深信不疑。作为资深的水产人，二毛还是有发言权的。紫菜分为头水紫菜，二水紫菜，三水紫菜乃至N水。因紫菜种植在海里，攀爬在竹竿上。越是上面头几水紫菜会比较嫩，越是下面的后水紫菜则比较老，甚至有泥沙杂物。 紫菜种植基地 紫菜的优劣其实很好分辨，首先是干燥度，然后是重量，越轻的紫菜品质越好。因为有些不良商贩给紫菜喷油，紫菜重量会加重，然后一股油臭味。再则是颜色，好的紫菜泡发之前灯光下是呈碧绿色的，泡发起来是绿色的。虽然叫紫菜假如是呈紫色，那么则一定是后面几水的紫菜绝不是头水。这也是我们的海苔为什么都是呈黑绿的原因，因为海苔基本都是头几水紫菜加工而成。 海苔 而紫菜是塑料做的绝对纯属于无稽之谈，首先有一个常识是紫菜遇水会涨发，而塑料是绝不可能的。再则在这几年紫菜价格普遍下降，而塑料，PVC，或者PET的价格那是蹭蹭往上涨。差不多12000-43000一吨，在加上加工染色，而且要做成紫菜的样子。其加工程序的复杂绝对不亚于工艺品，总体成本要比普通紫菜高很多。你们觉得会有这么傻的商家吗？ 黑色塑料袋 鉴别知识 到了这里相信大家都相信紫菜绝对不可能是塑料做的啦。其实紫菜是一种非常物美价廉，且具有极高药食用价值。从古人种植食用距今已有1400多年的历史了。紫菜含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1．B2．B12．C，烟酸、胆碱、氨基酸（丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等）、碘、钙、磷、铁等成分。所以紫菜又有‘’营养宝库;之美誉。 紫菜对于高血压，高血脂，高血糖，等三高人群。以及瘿瘤，瘰疬；咳嗽痰稠；饮酒过多，烦热不安；脚气，水肿，小便不利。均有一定效果。但是紫菜性寒，故平时脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食；身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。 筛选紫菜 紫菜的功效也是说不尽的，紫菜的菜谱也太多太多以后有机会二毛和大家分享。下面二毛给大家分享比较简单的紫菜虾皮蛋花汤。 做法一 食材准备 主料：紫菜、鸡蛋、虾米（又称虾皮） 辅料：精盐、味精、葱花、香油 制作步骤 第一步：先将紫菜撕成碎片。放入盛紫菜汤的大碗中。再将虾皮放小碗3-5克料酒浸三分钟. 第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。和浸完料酒的虾皮。 第三步：等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入放了紫菜碗中、淋2 ，3滴香油撒上葱花即可。这样既美味又营养的紫菜虾皮蛋花汤就完成了。 核心提示：料酒浸泡虾皮是为了让汤更香，而且料酒有去腥的作用。紫菜一定要起锅最后放，或者蛋花汤做好后冲泡。因为紫菜加热太久会让紫菜烂掉从而影响口感。特别是头水紫菜，因为太嫩时间久了就完全烂了。
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