可可粉黑巧克力１２５克分别隔水溶化,水温不要太高,不要滴入水滴
加入黄油３０克,继续搅拌至均匀溶解拿出热水,依次放入蛋黄２个
混合均匀后再放另一个加入２－３匙郎姆酒,混合均匀后放入冰箱２－３小时
手冲凉水,将巧克力团成球,裹上可可粉,椰蓉,混合咖啡粉等
把黑巧克力换成白巧克力,多加一个蛋黄就是“蛋黄巧克力”了
克力摩卡冰淇淋：
冰摩卡咖啡 一杯
香草冰淇淋球 一个
巧克力冰淇淋球 一个
黑巧克力 若干
黑巧克力粉 若干
蛋卷 一根
做法：
1先融化黑巧克力，可放微波炉，或隔水融化。
2把融化的巧克力涂在杯子的杯壁上。
3倒入冰摩卡咖啡
4放入2个冰淇淋球
5撒上写巧克力粉
6最后放上蛋卷装饰
巧克力慕司蛋糕：
6寸可可戚风材料：
A：蛋白2个、塔塔粉1/8匙、细砂糖20克
B：蛋黄2个、细砂糖15克
C：色拉油2大匙、牛奶2大匙
D：低粉65克、盐1/8匙、泡打粉1/4匙
可可粉5克（实际发现放少了，颜色较浅，放10克差不多）
慕司馅材料：（6寸的量）
巧克力100克、淡奶油250ML、牛奶100ML、鱼胶粉两匙
做法：
6寸可可戚风做法：
将蛋黄打散，分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。
将面粉、盐、泡打粉可可粉过筛，分次倒入1中搅拌均匀。
将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。
取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮铲从底部向上翻着搅拌，速度尽量快（我是直接用手搅拌的，这样比较快）。搅拌均匀后，再取1/3蛋白同样方法拌匀
将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同样方法搅拌至均匀。
将面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油纸铺好，没有也可不铺）入烤箱前震几下，可消掉大泡，使蛋糕更加细腻。
180度烤30分钟，先放中层20分钟，等上色后调至下层烤10分钟。根据不同烤箱而定。
出炉后，倒扣，待凉备用。
凉透的戚风切成两片待用。
慕司馅做法：
将鱼胶粉放入容器里加入50ML牛奶搅拌均匀。
隔水加热至全部溶化，加入巧克力、剩下的牛奶（我用的是上次打过火的淡奶油100ML）充分搅拌均匀成液态。
离火自然放凉（千万不要放到冰箱里）
将淡奶油打发加入凉透的巧克力酱中拌匀，时间不要太长，搅拌均匀即可。
在模具中先放一片可可戚风，倒入一半慕司馅，再放入一片戚风，倒入剩下的慕司馅，抹平，放入冰箱冷藏4小时即可。
可以在上面适当装饰，效果会更好。
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