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近年来大陆居民赴台湾旅游是越来越多了，络绎不绝，那么台湾的风土民情风光物产，也让我们这些游客们收获不小，更有些特色农产品是另辟蹊径别开生面。那今天又是什么特色农产品呢？我们一起来了解下吧。台湾的榆林县，那可是台湾非常有名的布袋木偶戏的发源地，布袋木偶戏在台湾是家喻户晓的，所以今天在这里寻找特色农产品，那就乌鱼子吧，那乌鱼子是什么东西呢？
乌鱼子形状看上去像两个长茄子，琥珀色，摸上去软软的弹弹的，跟咱们想象中的鱼子不太一样，鱼子一般都是一粒一粒的。乌鱼子从鱼里面取出来的时候也是一颗一颗的，腌渍好了还要经过压成型，这样比较好整理，乌鱼子在台湾被渔民比喻为像乌金一样有价值的鱼产品，据传在唐朝时代已经有乌鱼这个品种，有渔民把它用盐巴加工风干之后变成黑色，都是进贡到朝廷，是高官才能吃得到的产品，所以当时就被比喻为乌金。
那么生产这种乌鱼子的乌鱼到底是一种什么样的鱼呢？它会不会是乌贼八抓鱼之类的鱼呢？每年的11月底到12月初是当地乌鱼养殖户收购乌鱼的黄金季节。那么我们来了解下这个乌鱼，它有点像草鱼的颜色，头特别大嘴也很大，眼睛也很大，背部要宽阔，乌鱼学名叫做鲻鱼，是一种海水鱼，在台湾养殖乌鱼的主要目的就是为了获取被称为乌金的乌鱼子，它里面的卵成熟了才可以杀，摸它的肚子比较软鱼卵比较多，比较饱满。
养殖户5分地的水面，一塘差不多养了3600条乌鱼，两年生的就已经能产卵了，但是养越久的话鱼卵越大，养三年就刚刚好，鲜捕上来的乌鱼就要马上经过杀鱼取卵的过程，取卵的刀法也都很讲究。给乌鱼剖腹取卵是一个关键的环节不仅要求手法熟练，还要细心，否则把鱼卵扒破就损失大了，不过杀鱼的师傅是有诀窍的，他们都有保护鱼卵的小秘密，这个刀上面还非常特殊，刀尖是一个圆形的珠，因为有这个珠在剖开的时候才不会把鱼卵刺破。
如果只卖鱼的话，一公斤差不多人民币十元钱，鱼子差不多一公斤300元人民币，乌鱼子的价钱竟然是鱼肉价钱的30倍，养殖者就是看准了乌鱼子带来的高收益，才进行乌鱼养殖。乌鱼本身就是雌雄同体，乌鱼在初期放养的时候，公乌鱼的比例大概会占80%左右，第二年收鱼的时候，如果是公鱼的话，再丢到池子里面继续饲养，它会慢慢转型为母鱼，到第三年收鱼时，它就会正常结卵，这是母鱼的比例，可高达90%左右。这下养殖者就不用为乌龟的性别担心了。
那么采收好的乌鱼子，还需要怎样的加工呢？新鲜的乌鱼子要经过水洗，挤血，盐渍，压型，脱盐，晾晒，包装等工艺才能成为成品，一些乌鱼子压型的时候难免会破损，漏出里面黄黄的鱼子，不过没关系，加工者自然有补救的办法，用猪的肠衣把它修补好，晒干就跟原来的膜一样，鱼子就不会跑出来了，修补好的乌鱼子看上去跟没有破损的区别不大，乌鱼子在包装时，按照重量被分成不同的十个级别，规格从60克到400克不等，每个级别相差33克左右每千克售价从450元到880元人民币不等，这价钱可不低吧，所以乌鱼子在台湾是一种高档的消费品，也是台湾的传统美食，台湾人食乌鱼子已经有几百年的历史了。
在家里面乌鱼子是怎样吃的呢，白萝卜，蒜苗，乌鱼子三样一起吃是传统的，台湾最流行的，这样吃起来挺有嚼劲的，而且有种咸蛋黄的感觉。除了传统的吃法，还有一种火爆的吃法，那就是先把56度的高度高粱酒倒入小蝶中，再用高粱酒涂抹乌鱼子表面，然后点燃白酒（操作危险需谨慎），把乌鱼子在火上烧烤，差不多一分多钟等到表面金黄时就可以食用了，高粱酒烤乌鱼子就叫火焰之舞，然后把乌鱼子切成薄皮，这时候的乌鱼子晶莹剔透，闻上去像烤虾的香味儿，经过烤制以后没有了那种鱼的腥味，而尝起来，外焦里嫩，非常好吃。这不仅是台湾人喜欢的美食，也成为外地人来到台湾云林必尝的一道佳肴。
小编还是头一次知道还有乌鱼子这种东西，也许是小编短见薄识吧，还希望大家不要笑话小编哟，不知道大家有见没见过乌鱼子呢？欢迎在评论区留言给小编~
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标题：乌鱼子是一种什么特色农产品？乌鱼到底长什么样子？一起来看看吧
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