豆沙月饼

1

白芸豆洗净在清水中浸泡一夜

2

将豆皮剥掉，倒入锅中，放没过豆子的清水煮至软烂

3

将煮好的芸豆过筛，放入炒锅，加入200克白糖小火翻炒

4

分次加入80克色拉油，每次都翻炒到油被豆泥完全吸收再加下一次，随着水分蒸发，豆泥越来越稠厚，当变成干硬的状态，豆沙就炒好了

5

可以加入咖啡粉货抹茶粉制成咖啡馅和抹茶馅的，左边是加了10克咖啡粉做的咖啡馅，右面是原味的

6

转化糖浆倒入盆里，加入枧水，色拉油搅拌均匀

7

筛入奶粉盒面粉，用手揉成面团，醒发1小时

8

将面团分成20克1份，馅料分成30克1份，团成小球

9

取1块饼皮面团，用手拍扁，把馅料放在中间

10

慢慢的转动面团，让面皮包裹在馅上，并收口

11

模具内撒点熟糯米粉防粘，把包好的面团放进模具

12

用模具将面团压成月饼形状

13

表面喷水，放入烤箱烤5分钟

14

取出刷蛋黄液，只刷表面，侧面不刷，再放回烤箱继续烘烤15分钟

15

待表面烤至金黄取出

16

刚烤好的月饼先不要着急吃，等1、2天回油后再食用

来自 美食天下 千树吹香 的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

所属分类： 烘焙老人节日习俗传统美食中秋月饼

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