干猴头菇就一般需要提前8-12小时慢慢泡发要用温水来泡，不能使用热水，用热水泡非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩，泡着的时候要反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上。
冬天可以泡久点，因为天气较凉，如果是夏天气温比较高时，最多泡个2-3个小时换一次水，多换几次水，不然会馊的。
标签：猴头菇,泡发
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