牛奶炖蛋

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备好常温的鸡蛋和牛奶；

2

鸡蛋敲入盆中，加上一汤匙白糖，搅拌成蛋液；

3

倒入纯牛奶，再次搅拌均匀；

4

牛奶鸡蛋液搅匀后过筛两次；

5

盛入碗中；

6

碗口铺上一层锡纸；

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在锡纸上用竹签或牙签戳些小孔；

8

蒸锅中放入冷水，放上支架，牛奶鸡蛋羹放入蒸锅中，遮上锅盖，打开火，一直保持大火蒸12分钟；

9

蒸蛋羹的同时将哈密瓜切粒，葡萄干用开水浸泡片刻捞起；

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12分钟后关火，取出蛋羹；

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水果、葡萄干摆在上面即可。

牛奶鸡蛋液过滤两遍口感更嫩滑，水果和干果随意搭配，主要是增加口感层次，视觉上也好看。用锡纸封住碗口​防止蒸馏水倒流，蒸馏水滴到蛋液上会出现蜂巢状或表面不平滑。影响外观，尽量不要用保鲜膜密封碗口，因为保鲜膜经过高温会渗透化学物质，影响健康。没有锡纸可以用较大的碟子盖住碗口，总之办法多多。。。

来自 美食天下 食尚煮易 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类： 热菜粤菜产妇儿童早餐

标签：牛奶