黑豆黑色入肾经，醋入肝经，所以醋泡黑豆以后第一入肾经，第二入肝经。醋泡黑豆还可以补肾，可以明目，明目是入肝经，可以乌发补肾还可以美容减肥。
现代医学中用它来治疗便秘也可以治疗三高症，如高血压、高血脂、高血糖，以及老年人腰酸、腿疼、前列腺肥大等也有一定作用，心血管疾病，同时存在降脂的作用，同时可以明目，对于视疲劳、视力下降、眼睛干涩或疼痛，经常服用还是有一定作用。对于改善眼部的近视有一定的好处，但是以上都是辅助治疗，必要时还要用药物，如杞菊地黄丸、明目地黄丸之类的药物。
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