佛手瓜怎么做如何做好吃 佛手瓜的功效与作用

佛手瓜的营养价值

佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。

佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。

佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月—4月，风味基本不变。

食材明细

佛手瓜1个

里脊肉50克

红辣椒1个

黑木耳1小把

小葱适量

淀粉适量

料酒适量

油盐适量

清淡口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

佛手瓜炒肉片的做法步骤

1

准备好原材料；

2

肉片加入适量的盐、淀粉和料酒， 搅拌均匀腌制一下；

3

烧热锅， 放少许油， 下入腌制好的肉片；

4

翻炒肉片， 直至肉片变色；

5

再下入佛手瓜片一起翻炒， 直至微微透明；

6

下入红椒片和黑木耳继续翻炒几下；

7

加入适量的盐和水淀粉；

8

翻炒均匀， 煮开后形成薄薄的芡汁；

9

起锅装盘， 表面撒上小葱末。

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