维生素A在人体具有广泛而重要的生理功能，主要包括维持视觉功能、维持皮肤黏膜完整性、维持和促进免疫功能、促进生长发育和维持生殖功能。
1.维持视觉功能：在视觉细胞内参与维持暗视感光物质循环，防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼病的治疗。
2.维持皮肤黏膜完整性：维生素A是调节糖蛋白合成的一种辅酶，对上皮细胞的细胞膜起稳定作用，维持上皮细胞的形态完整和功能健全。
3.维持和促进免疫功能：维生素A含有类视黄醇，类视黄醇对维护免疫功能是必需的。维生素A可以提高细胞免疫功能，促进免疫细胞产生抗体。
4.促进生长发育和维持生殖功能：维生素A对人体组织具有极其重要的作用，通过对细胞增殖、分化的调控实现的，尤其是参与软骨内成骨。维生素A缺乏时，长骨形成和牙齿发育均受障碍。
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