葡萄糖酸内酯的适用范围是来医治水豆腐的，由于葡萄糖酸内酯的主要用途范畴较为普遍，做出去的水豆腐会更为软嫩，味儿新鲜，营养成分也很高，另外还具备较强的凝结功效，但是一定要留意，葡萄糖酸内酯的应用的占比层面是很注重的，应用范畴也很重要，在其中不具有不良影响。
功效用以当代加工工艺制作豆腐出色特性用它触发的水豆腐更为鲜嫩，味儿和营养成分也高些，并且对人体肯定没有弊端，大伙儿在商场看到的水豆腐便是用它点成的。
应用关键点应用平稳和黏合剂、怪味剂、抗氧化剂。
1．应用常见问题(1)本产品在溶液中水解反应造成葡萄糖酸，使蛋白凝结，实际效果比碳酸氢钙、氯化钙及盐卤好。
用本产品制取的水豆腐保水溶性好，材质细致、软嫩爽口，并具备防腐蚀功效。
(2)做为添加剂，对霉菌及一般病菌具备防腐蚀功效，可用以鱼、肉、禽、虾等的防腐蚀冷藏，使产品外型光泽度、不褐变，另外可维持肉质地的延展性。
(3)做为松散剂，本产品与碳酸氢纳搭配，混和做成酵母粉。
加温时葡萄糖酸与碳酸氢纳反映，造成二氧化碳，蓬松剂好用，无臭味。
非常合适用以点心、煎炸食品等。
2．应用范畴及需求量(1)在我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2920-1996)要求：可用以河虾冷藏，较大需求量为0.1g/kg，含量低于0.01mg/kg；
用以腊肠(肉肠)、鱼糜产品、果汁、豆类食品(水豆腐、豆腐花)，较大使用量3.0g/kg；用以酵母粉，可按生产需要适当应用。
(2)FAO/WHO(1984)要求：可用以午餐肉罐头、肉沫、限定3g/kg。
(3)具体应用参照落差制作豆腐时，按1公斤豆乳加本产品2.5~2.6g。
可先将本产品溶解小量水，随后添加豆乳中，或将加好本产品的豆乳装罐，隔水加热至80℃，维护15min，就可以化作水豆腐。
血压本产品与碳酸氢纳按2：1混和成酵母粉，其使用量可占怪味剂的50%~70%。
可用以曲奇饼干、炸面卷及吐司面包等，特别是在适用生日蛋糕，使用量约为小麦面粉的0.13%。
血液午餐肉罐头、腊肠、红肠等添加0.3%本产品，可使产品颜色艳丽，持水溶性好，颇具延展性，且具备防腐蚀功效，还能减少产品中亚硝酸的转化成。
补充做为抗氧化剂，可用以果汁或别的浆水果汁酒，添加本产品能避免转化成酒石。
用以乳制品，可避免乳石转化成。
负重本产品可用以果肉饮料及水晶果冻等做为怪味剂，也可以与碳酸氢纳配置成高级饮品，不但产力气强，并且能迟缓地水解反应出葡萄糖酸，具备清爽爽口和对胃无刺激性的特性。
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