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“食品添加剂”的书籍！食品添加剂基础.食品防腐与食品防腐剂/食品抗氧化剂/食品添加剂(修订版)/食品添加剂原理及应用技术(二版)/食品添加剂检验方法/食品添加剂分析检验手册/食品添加剂手册(第二版)/ 功能性食品甜味剂
还没有专门那样的书，是做每一种食物根据做的量来决定配比的。所以加添加剂是要有严格要求的。必须要按照比例添加。否则就影响了食物质量。严重的话就是添加剂超标会中毒或者死亡。
想买食品添加剂的书籍那应该在初级里面看有没有添加化学食品物如果添加了就可以确定是食品添加剂的数据了
建议购买：
《食品添加剂手册（第4版）》，这是但目前为止的最新版本。
作者：凌关庭 编
出 版 社：化学工业出版社
出版时间：2013-03-01
ISBN：9787122152688
《食品添加剂手册（第4版）》主要供食品添加剂的生产、科研、应用和检验部门的科技和管理人员使用，可为在安全有效的前提下开发新的食品添加剂、开发新的食品提供有效途径。也可供医学、卫生、商检、物流、贸易等部门的工作人员参考。
内容简介
《食品添加剂手册（第4版）》以我国2012年底前所颁布的食品添加剂法规、标准、公告等为纲，包括GB2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB14880—2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》、各种食品添加剂的国家标准和卫生部2012年之前各补充公告，适当补充联合国（JECFA—2010）、美国（FCC—2009）、欧盟、日本、中国台湾地区（2012）等批准使用的品种和内容。包括营养强化剂、乳化剂、酶制剂、调味剂、加工助剂等22大类（不包括香料），共1200余种。
对各种食品添加剂，除介绍法定的质量标准、使用限量和检验方法（鉴别试验、含量分析、质量指标分析）外，重点介绍由各国风险评估所得出的安全性评价，以及法规中较少涉及的性状、生理功能、不同制法、用途和参考文献（引述近期直接文献数千篇）等内容。各品种均按拼音字顺排列，以解决多功能品种的遗漏和查找不便。书前有各功能的概述和分类目录，书后有详细的中、英文索引，便于快速查找。
标签：添加剂,书籍,食品
