骨酥鱼也称酥鱼，骨酥鱼起源于邯郸赵家，魏晋时期由民间传入宫中，十国混战时，赵匡胤（河北人）在河北一带作战时，和其红颜知己“京娘”偶尔吃到后，大干神奇，从未体验过的美味，念念不忘，后京娘遇难，赵匡胤悲伤不已。北宋初年，赵匡胤做了皇帝后，把此起源于邯郸赵家的骨酥鱼列为御用美食，并予圣旨御风。从此后人史称“圣旨骨酥鱼”。圣旨骨酥鱼是骨酥鱼技术的唯一正宗源头，是中国的骨酥鱼祖。
做为我国的骨酥鱼祖，圣旨骨酥鱼代代相传，始终专一做鱼，拥有的做鱼绝技无人能及。
（1）制作圣旨骨酥鱼的专用大砂锅，都是由几千年历史的河北磁州窑生产，又特别添加了岩石风化土，不仅质量坚韧，而且聚味提味，同样的鱼，做出来的口味额外好吃。
（2）圣旨骨酥鱼的独家"料窨"工艺，做鱼时不放一滴水，单一靠料进行“窨蒸”，就像用“料”给鱼“洗桑拿”，不仅能把鱼体内的腥味异味彻底去除，而且能让料的味道渗透到每一根骨刺，这样无论什么样的鱼（即使是死鱼臭鱼），都能做的鱼肉劲道，骨酥刺香，11种风味，适合南北各地消费。
(3)圣旨骨酥鱼的“秘制核心料包”，精选药食同源植物和骨酥鱼专用香料组成，不仅能让顾客吃第一口就能感觉和曾经吃过的任何鱼都不一样，而且长吃能形成味觉依赖，制作一公斤鱼"核心料"成本仅1毛2分钱，而且"核心料包"只在学员内部配送，断绝了仿冒者竞争。
独家的料窨工艺、独家的专用器具、独家的用料配方，三者相辅相成，联合成就了圣旨骨酥鱼的最高境界，圣旨骨酥鱼吃起来已不仅仅是“鲜”，而是“香”，而且这种“香”远远超越了传统的“鲜”，让人吃了还想吃，赚钱自然而然。凭味绝，在首届全国百业绝技擂台赛上，圣旨骨酥鱼荣获饮食类唯一金杯奖。
原料：
野生鲜活鲫鱼450克（四条左右）。
调料：
阳江豆豉10克、白糖5克、味精4克、白葱段150克、红泡椒5克、蒜仔、姜片少许、鸡精3克、十三香3克、料酒5克、精盐2克、花椒、八角适量、高汤250克。
做法：
1、将活鲫鱼开膛去内脏、鳃，洗净，沥干水分，用十三香、料酒、精盐、花椒、八角腌制15分钟。
2、将腌好的小鲫鱼放置在通风的地方晾干皮后备用。
3、锅内放油烧至八成热，放入晾干皮的小鲫鱼浸炸5分钟（控制好油温），炸至内外酥脆，捞出沥油。
4、取出蒸盘，把10厘米长的白葱段均匀地铺在盘底，将炸好的小鲫鱼整齐的摆放在葱段上备用。
5、炒锅上火，放油50克，将阳江豆豉、八角、花椒放入锅内炸出香味后，加蒜仔、红椒、姜片煸炒3分钟，加入250克高汤，最后加入白糖、鸡精、味精调成鱼汁，浇在炸好的小鲫鱼上，然后用保鲜膜密封好，上笼蒸30分钟后取出装盘加以点缀即可。
制作关键：
一定要把杀好的小鲫鱼晾干皮后再炸，否则浸炸的时候，容易把小鲫鱼炸烂，不成型。
本人郑重提醒，有些帖子，外行或者没去过圣旨骨酥鱼的，一看可能会认为是真的，但了解圣旨骨酥鱼的，一看就能看出是同行在变着法儿攻击圣旨骨酥鱼，我为什么能这么说，因为我也是圣旨骨酥鱼的学员，我所看到的和现在做的圣旨骨酥鱼，和攻击圣旨骨酥鱼的帖子所说的大相径庭。那么网上为什么会有这些和事实相反的帖子呢，这就是那些也在酥鱼行业混、没有真本事、靠炒作骗钱的人在编造。
1、做人要讲良心，在河北石家庄总部，有圣旨骨酥鱼的专卖店，他们说成没有店。明明有饭店、熟食店在卖圣旨骨酥鱼，他们也说成没有。至于不提供学员的电话，圣旨骨酥鱼是在传授技术，不提供也属正常，学了之后，接触多了，总部觉得你不是技术贩子了，该告诉的就全告诉了，现在网上看看，有多少技术贩子在改写改写圣旨骨酥鱼的广告，出售二手技术的，就能理解圣旨骨酥鱼做为行业老大的不容易就能理解了。
2、攻击圣旨骨酥鱼的荣誉也不择手段，说圣旨骨酥鱼的荣誉是杂志社封的，又说是他们没听说过的什么委员会发的等等，每个杂志都代表着自己的读者群，由读者零距离、面对面评选的荣誉，不是更有价值吗，金杯银杯不如老百姓的口碑，这在攻击者的眼里居然也能颠倒了，真服了这些李鬼们。至于委员会，一个人不知道也正常，这居然也能成为攻击的理由，还是真服了这些李鬼的攻击力。
3、更可笑的是，说上海有个学员，一个考察项目小本投资的人，居然说跑到上海实地调查过，天啊。
4、说圣旨骨酥鱼的鱼肉像“泥”，我现在做圣旨骨酥鱼都2年多了，没有出现过这情况，我反复想反复琢磨，唯一还沾点边的莫非是“酥鲢鱼”，因为白鲢的肉质特性，吃起来可能让人有这种感觉？但白鲢做什么都是这样的肉质啊，这样攻击圣旨骨酥鱼，说明攻击圣旨骨酥鱼的人不是很懂鱼，但似乎又懂点，这样只能是行业李鬼在做鬼，自己只会炒作骗钱，没有真功夫，还受不了圣旨骨酥鱼对自己生意的影响，就变着法儿诋毁。
5、攻击圣旨骨酥鱼的人，一看别人说圣旨骨酥鱼好，就说人家是托儿，那要是这样，圣旨骨酥鱼的托儿就太多了吧，圣旨骨酥鱼的学员有上千人呢，就我当时一块儿学的就有10来个人，按这个标准，我们都成托儿了。另外，谁一说自己的圣旨骨酥鱼生意赚钱，攻击的人就说，地址、地址，电话、电话，那我反过来问一句，如果你不是李鬼，你真是个考察者，你心中没鬼，你把你的地址电话说出来好吗。还有谁发个帖子说圣旨骨酥鱼好，攻击的人就会说，生意好怎么会有时间在网上啊？等等。我问一下，如果你真是个考察项目的人，圣旨骨酥鱼一律都是免费品尝的，你品尝了，觉得不好，正常情况下，放弃就得了呗，圣旨骨酥鱼又没讹诈一分钱，还不快点寻找新项目想法赚钱，怎么这么有时间天天在网上发帖呢，你说，这正常吗？
本人声明，你可以把我说成托儿，但我不得不说出实情。做人不能没有良心。圣旨骨酥鱼好不好，建议新人们实地考察，不过需要提醒新读者的是，如果你觉得圣旨骨酥鱼不好，就啥也别说了，如果你就是觉得好，也未必适合每一个人，社会是多样的，要不然就没有三百六十行这一说了。如果决定投资圣旨骨酥鱼，我的体会是，你得爱这行，否则，放弃它。
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