鲜奶炖蛋

1

鸡蛋一个，磕入碗中

2

加入半匙白糖

3

将鸡蛋和白糖搅打均匀

4

倒入蛋液体积1.5——2倍的牛奶，并搅打均匀

5

将蛋奶混合液过筛

6

将过筛后的杂质倒掉

7

再过筛一次，筛网上没有什么明显杂质

8

用调羹撇掉表面的小气泡

9

锅中放入适量冷水

10

将一个盘子反扣在碗上

11

水开后，小火蒸15分钟左右，关火后稍焖一会

12

如果喜欢，可以淋上一匙草莓酱，没有直接吃也很好吃的

鸡蛋过筛除去杂质后，口感会更细腻

加入的液体量以1.5倍——2倍为宜

挑去气泡后蛋表面会很平滑

不建议表面盖保鲜膜，因为有的保鲜膜在高温中不稳定，个人感觉盖盘子比较好。

来自 美食天下 含雪玫瑰 的作品

标签：鲜奶