怎样做水煮鱼？

食材

鱼 1条

鸡蛋 2个

蚝油 1茶勺

泡辣椒 5个

生抽 1茶勺

白糖 少许

老姜 1块

蒜 3瓣

盐 适量

花椒 10粒

小葱 2棵

淀粉 10克

菜籽油 适量

香菜 2棵

首先我们把食材处理干净备好，鱼清洗干净，切成小块，泡椒不用洗直接切小段，姜蒜切碎末，小葱与香菜也切成小段，再准备一个小碗打入鸡蛋，用筷子搅散备用。

在鱼里面加一茶勺蚝油，用手抓捏均匀，腌制10分钟，然后加入适量淀粉，翻拌一下，让鱼块都裹上淀粉。

锅置火上，加入适量菜籽油，待油烧热后，把腌制好的鱼块用筷子夹一块放到鸡蛋液碗里，裹上一层鸡蛋液，然后放到锅里面煎炸，所有的鱼块都一样，裹上鸡蛋液下锅煎炸。

煎一会后，把鱼翻个面，继续煎炸，直到把两面都均匀的炸至金黄色，然后盛出备用。

然后另起锅热油，下入10粒左右的花椒炒出香味，然后把姜蒜末与泡椒也加到锅里煸炒出味，加入1大碗清水，放适量盐，生抽一茶勺，料酒一茶勺，再少加一点蚝油，因为刚才腌制的时候已经加了蚝油，所以这会要少加一点就可以了，再加半茶勺白糖，白糖可以提鲜，但千万不要多加，不然就成甜鱼了，加的分量估计吃不出甜味才叫合适。

加完调料后，等大火把水煮开后，下入煎好的鱼块，盖上锅盖，转中小火焖10分钟。时间到了，打开锅盖，在锅里撒上小葱与香菜段即可关火出锅。

一道香喷喷的水煮鱼就做好了，不知这样特别的水煮鱼大家做过没有，非常好吃。喜欢的朋友就收藏试试吧，下期见。

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