原料：山楂3斤；
调料：白糖400克、盐15克。
蜜饯的做法：
1、准备食材，山楂清洗干净。
2、山楂去核后在淡盐水里浸泡30分钟。
3、泡好的山楂用清水冲一下，沥干水分。
4、锅里放入1/3的白糖。
5、锅里倒入两碗水。
6、煮至白糖溶化。
7、放入处理好的山楂。
8、至山楂涨大浮起。
9、煮好的山楂沥去汤汁，拌入剩下的白糖。
10、拌匀以后铺在比较大的盘子里。
11、烤箱100度烘烤2个小时，150度30分钟，中途多翻动几次。
12、经过了漫长的2个半小时，蜜饯山楂终于出炉了。
蜜饯是传统风味食品之一，它誉满京师，驰名全国，远销国外。传说最早是明朝御膳房独家生产的，后来传入民间，距今已有300多年历史。原来用蜂蜜加工，现在都使用糖来代替蜂蜜，但习惯上仍称为蜜饯果脯。曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。北京果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照在北京的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯（又称金丝蜜枣）青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜饯意思。而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思，其质地清脆，含糖量多。蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品，表面湿润柔软，含水量在30%以上，一般浸渍在糖汁中，如蜜饯海棠、蜜饯山楂等，但是近年来，这种产品只有一些前店后厂的自产自销的商店生产，因为它不易储存和运输。果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。說起來蜜餞這東西，一開始是為了保存食物而採乾躁的做法，用來保存食物的新鮮度，是後來有人覺得這口味很不錯，可以用來當做甜點零食來吃。要不然在民國元年那個時候，我祖父他們是為了要把食物保存起來，才會做出乾燥類的食品，等到下一年吃，因為那時候很窮，所以才會用這個方法。至於大家說的很髒的問題，沒錯!~以前沒有機器設備的時候，確實放在空地曬乾食物，變成果乾。但還是要吃呀~為了生存還是要吃下去，而且等到你3天沒有吃東西的時候，你就會覺得這東西超級美味的，完全不會考慮，有沒有昆蟲停在那上面，吃飽比較重要吧~但現代科技那麼發達，完全用機器代工，所以衛生的問題，會控管的很好，不可能像以前一樣，還有昆蟲飛到果乾上面。
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