食物中毒

食物中毒是指进食被致病性细菌及其毒素、真菌毒素所污染的食物或误食含有自然毒素的食物或被化学毒物污染的食物所引起的急性中毒性疾病。食物中毒的特征有：

1.突然暴发，潜伏期短。

2.临床表现多呈胃肠道症状。

3.易集体发病。

4.发病者均与某种食物有明确的联系，停止食用该种食物后发病即停止。食物中毒种类有：

1.细菌性食物中毒如沙门菌属、副溶血性弧菌、肉毒杆菌等引起的食物中毒。

2.自然毒食物中毒如河豚鱼、毒贝、毒蕈、四季豆、发芽马铃薯等引起的食物中毒。

3.化学性食物中毒如金属，亚硝酸盐，农药等引起的食物中毒。

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